米酒的做法-翁城米酒-客泉醇地窖酒发源地

翁源县翁城镇客泉醇酒厂----米酒;

秋收后，酿上几缸海红酒，在残冬腊月温上一碗，---，微醺时与家人闲谈，抱着夜色酣然入梦。过去，一些富裕人家，多将酒藏于地窖，数年才取用，翁城米酒，据说久藏的酒口感醇厚回味悠长，因此酒一般以陈为贵。等儿女婚嫁或其他喜庆日子开瓮宴客。因此，这里的家家户户都有酒窖、酒缸。

对于喝酒而言，只要理性选择自己爱喝的酒就行了，不应该盲目跟风去追求那些有年份的老酒。

俗---，酒是陈的香。自明清以来，米酒的作用，美酒往往冠以“陈”姓，而时间的长短，成为人们衡量酒质的重要标准。

对于传统工艺白酒来说，这样说不无道理。

只有经过长时间的贮存，才能使酒体中物质成分稳定，减少白酒的杂味和---性，使酒体饱满，风格醇厚。

翁源县翁城镇客泉醇酒厂----米酒;

作为时间孕育出的老窖池，其悠久窖龄，客家米酒，成为历史的见证。老窖池见证了北方酿酒---量南迁带来的南方酒业繁荣。也是因此，老窖池多集中在南方。在这其中，又以四川泸州的老窖数量、分布集中。漫漫岁月长河，泸州数量庞大的老窖成为我国古代经济南移的重要见证。

由于药酒中大都含有天然的中药材，有属性，米酒的做法，考虑到药材使用规范和药酒对人体吸收的安全性，邹旭建议，应当对药酒进行安全评价试验，对其基本要素进行测定。这项工作一些主流品牌的药酒企业均已按要求进行，但还有一部分企业未引起足够重视，提供的基础数据很少，更没有进行安全性毒理学评价和动物毒性试验。还有小企业为追求功效好，私自使用一些严格规定为类的、禁止添加的产品，这样很容易出现安全问题。