韶关客家甜酒做法

翁源县翁城镇客泉醇酒厂----客家甜酒做法;

窖龄酒：新兴种类。

窖龄酒是近些年才出现的一个词，窖，顾名思义是传统工艺中，白酒原料的发酵窖池。窖龄指的是发酵窖池用了多少年。

白酒圈有一句话，“老窖酿好酒”，白酒中的浓香型白酒，非常依赖窖池。在窖池这个神秘的发酵容器里，历经时光流转的吐故纳新、驯化富集，为其中的微生物群落提供了舒适的繁衍环境，也为所酝酿的美酒凝聚出风味。

需要注意的是，只有连续不断酿造的窖池才具有---生命力。如果窖池曾经间断，窖泥中的微生物就会死去，不再有酿造好酒的功能。

翁源县翁城镇客泉醇酒厂----客家甜酒做法;

地窖酒四大特点：

1.不上头：饮用后身体暖和，不会出现发冷等现象；

2.不干喉：即使饮用过量，也不会出现口干舌燥；

3.入口爽：入口后，唇感、舌感、喉感样样清爽，无杂味；

4.酒香醇：酒香纯正，入口醇厚，柔和顺口，浓而不烈。

什么样的酒才适合埋？a：高度酒，比如55％vol以上，而且是要酒厂的酒质较高的原酒，后期挖出来饮用的话还是需要勾调的，一般从收藏角度来说，浓香和酱香两种香型---，清香升值空间不大。