




翁源县翁城镇客泉醇酒厂位于翁源县翁城镇,翁源是地窖酒---发源地,公司主营地窖酒,双蒸地窖酒,翁源地窖酒,客泉醇地窖酒,客家地窖酒等,我厂,技术力量,地窖酒完全采用传统酿造工艺,我厂拥有---的检验设备、设施和检验人才队伍,我们的地窖酒远销全国各地,我们的地窖酒口感好,不上头,真诚希望光临我厂参观指导,欢迎大家来品尝新口味,欢迎选购!
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人们常说:“酒越陈越好。”其实这话不全对。而真正决定酒品质的储藏工艺有三大要素:时间、容器、环境。今天我们来谈谈装地窖酒的容器,贮存容器主要有以下几种,首先来说说陶土容器(陶坛),陶坛坯胎结构比较粗糙,吸水率大,周身存在许多气孔,空气中的氧易进入陶坛中,促使酒体内氧化反应加速进行。此外,陶坛含有多种金属氧化物。金属离子在贮酒的过程中溶于酒中,对白酒的老熟有促进作用。新蒸馏的酒辛辣、冲、暴香并有糠糟味,老熟可以去杂增香,减少新酒的---、燥辣,使酒的口味协调醇厚。大的缺点是机械强度和防震能力极弱,常因受到碰撞后,或,或形成, 后者在外观上不易察觉,容易出现漏酒。
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在翁源,酒经常被当做一种交际工具。现代朋友吃饭聚会,台面的就是“酒”。翁源人喝酒时,为了增添酒兴和热闹气氛,在各种宴会场合,或俗、或雅、或简、或繁,都有猜拳助兴的习俗,且喜欢尽兴而归,不醉不休。在新春佳节之时,亲朋好友齐聚一堂,吃菜喝酒,谈天说地,客家糯米酒酒厂,这时候总少不了举杯敬酒。翁源人敬酒时喜欢说“顺”,曾经就有人归纳过关于“顺”的酒桌礼节:晚辈敬长辈,是顺孝;长辈敬晚辈,是顺慈;同辈之间互敬,是顺情;客人敬主人,是顺礼;主人敬客人是顺常;祝的是顺政;祝做生意的是顺成;祝好运的是顺行;祝遇事的是顺济;祝男子顺劲;祝---顺美等等。总而言之,翁源人敬酒离不开一个“顺”字,这是翁源人而诚挚的祝酒词,意思是希望他人方方面面都能够顺顺利利。写到这里,小编也很想到翁源去品尝一下,翁源的地窖美酒。
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55%—-75%左右的湿度对酒的储存都是可以的,太湿容易使软木塞及酒的标签腐烂,太干则容易让软木塞变乾失去弹性,无法紧封瓶日。湿度控制上面也是酒窖建造过程中需注意的一个问题。
自然采光照明于酒品贮存很不利。自然光线,尤其是直射日光容易引起病酒的发生(如光线导致的过量蛋白质引发的酒病),自然光线还可能使酒液氧化过程加剧,造成酒味寡淡、混浊、变色等现象。酒窖中采用人工照明,照明强度和方式应受到适当的控制。
马德拉化意为“热破坏”,指的是葡萄酒在高温环境下变质的过程,其中明显的后果就是葡萄酒的甜度会增加。遭到高温破坏的葡萄酒会呈现出更明显的水果味和坚果味,其中白葡萄酒的颜色也会开始呈现棕色边缘。对于甜酒来说,其风味和口感可能并不明显,但对于干红来说,这些微妙的变化都可能是致命的。所以葡萄酒如果需要长期储存,将其静置平放在恒温、恒湿、通风、避光的地方,尤其在高温的夏天。

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震动干扰也容易造成酒品的早熟,比如临近铁道或震源较近的酒窖,酒品质地常常因此而下降变劣。据酒品们说,受过震动的酒品风格会发生很大的变化。有许多“娇贵”的酒品在长期受震后(如运输震动),常常需要“休息”两个星期,方才能恢复原来的风格。
酒品对温度的要求是苛刻的。葡萄酒的正常陈贮温度在10℃~16℃,不要超过24℃,否则名贵葡萄酒的风格将会受到破坏。
静置平放
软木塞封装的葡萄酒平放,目的是为了让酒液与软木塞接触以---软木塞湿润。而不要将葡萄酒直立放置,否则时间一长软木塞由于没有与酒液接触而容易变得干燥,从而无法密闭瓶口,造成葡萄酒的氧化变质。除了平放,还要注意让酒处于静置状态,避免剧烈震动酒,否则葡萄酒内部分子结构易遭破坏,从而加速成熟易老化。

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