老坛酒
对产品看重的还是安全问题，翁源县老坛酒，只要不会喝出引微生物污染导致的安全问题，就可以不设置保质期。在白酒的多种香型中，以酱香型白酒耐储藏，因为它的成分一旦形成比较稳定。但也不是的，有时候因为容器的原因，酒精也会散发，口感也会变的淡弱。像超哥开篇时候讲的例子就是没有密封好，酒精散发，口感变淡不说，还不知道什么味道混了进去。所以，酱香型白酒也会存在酒精度数减少、酒味变淡、挥发物质损耗增大等问题。
后面的生产日期年份，有时候会很晚，老坛酒招商，如你补充里面说的，十年老坛酒，生产日期可能是2015年。
这是因为葡萄酒在酿造完，醇化完以后会装瓶，但是装瓶以后不会---贴标。
可是试想，装瓶以后---贴标，然后在地窖酒室里面放少则一两年，多则数十年，再拿出来卖的时候，老坛酒厂家，标都没法看了。
标都是在酒卖的时候才贴上去的。而贴上去的时候才会打上生产日期（基本还是根据客户要求才打上去的）。
所以，这个装瓶日期其实不是真正装到瓶里的时间，而是装好瓶，打好标，准备拿出来卖的时间。
老坛酒
为什么白酒不用标注保质期？白酒不用标注保质期是因为---“gb7718-2011预包装食品标签通则”的规定：酒精度大于等于10%的饮料酒可以免除标示保质期。这是因为对食品品质有害的微生物在10%的酒精溶液里，不能生长繁殖。高度白酒酒精度数相对较高，一般在41度到55度之间，也有---65度的。就算是低度白酒，也在20度到38度之间。在这个酒精含量范围内，微生物难以生存，也就不会出现微生物导致的变---题，所以白酒可以不用标示保质期。
红酒年份和生产日期的差别怎么理解？
红酒正标上会有个年份，那就是葡萄采摘年份。
这个年份非常重要，很大程度上标志着一瓶红酒的好坏。
因为葡萄是农作物，所以年份不同、天气状况也不同，产出的葡萄也会有差异。
种出来的葡萄越好，相对酿出来的酒也就越好。
正标上这个葡萄采摘年份就是这个意义，可以根据这个年份来判断当年葡萄，进一步判断酒的价格等。
如何完成三个典型酱油的建立和命名？ - 答：酿酒厂的名誉主任和代酱酒---李兴发完成了酱的味道的建立和三个典型的身体的发现。他将它们分开命名：酱汁的味道---，味道优雅而细腻。它被称为“酱油”：它与底部葡萄酒一起烘烤，它有一种叫做“窖底”的---的泥味：香味不如酱汁。味道甜而甜，被称为“酒精甜”。后来，这三种香水被证实构成了三种典型的酱汁香料。三种香型的确定为酱油的稳定品质奠定了坚实的基础，对酱酒的风味和工艺的规范化，规模扩张和改进起到了决定性的作用。 1965年下半年，轻工部正式确认在山西举行的葡萄酒试点会上建立了三个典型的酱油体和酱汁类型。
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